Mestre Martín

Este es el blog personal del profesor Martín Álvarez, ourensano desde 1974. Después de abandonar sus estudios eclesiásticos, comenzó su trayectoria profesional como cocinero y profesor de cursos del plan Fip hasta lograr la estabilidad laboral como docente en el Instituto de enseñanza secundaria de Vilamarín. En él cursó estudios de Hostelería y aquí aprendió “desde a limpiar un pollo hasta los porqués de una cocina creativa y experimental”. Más tarde se diplomó en Empresas y Actividades Turísticas por la Escuela Universitaria Cebem de Vigo y perfeccionaría su saber junto al chef Moisand en el restaurante del hotel Westminster de París y continúa formándose en prestigiosos restaurantes como el restaurante La Estación (1* Michelin) donde acaba de cursar una estadía formativa.

Es profesor de Cocina del Instituto de Enseñanza Secundaria de Vilamarín (Ourense) y conocido como "o home das estugas" por su tesón por divulgar el aprovechamiento de esta planta a diversos niveles: cosmético, gastronómico, homeopático.....

Desde la Asociación Cultural As Ortigas lucha por prestigiar las propiedades de la planta Urtica dioica.
Es autor de numerosos trabajos gastronómicos: Estrugas, 45 recetas con ortigas, artículos gastronómicos...etc

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