La profesión de barquillero perteneció al conjunto de profesiones ambulantes, al igual que el aguador, el heladero, que se ejercieron durante buena parte del siglo veinte. Hoy desaparecidas, son parte de nuestro patrimonio cultural inmaterial. El barquillero, se dedica a la fabricación y venta de barquillos - Pasta delgada que puede toma diferentes formas: de barco encrespado, de abanico, de semi cono, etc.-
La barquillera -caja de hojalta con una ruleta en la tapa- le permitía transportar los barquillos. El Tac-Tac de la ruleta llamaba la atención de los niños que se acercaban para adquirir el dulce. Establecido un precio –el realito, patacón, la perrachica-, la venta se hacía mediante el juego –la tirada o el clavo-. Se hacía girar la ruleta y el azar determinaría el premio correspondiente o número de barquillos que le tocaban al jugador.
A través de la obra Barquillero: vendedor d´olvido, publicado por la editorial Toxosoutos, y en consonancia con el concejo de Parada de Sil se pretende recoger y recuperar para la memoria esta dimensión de nuestra etnografía.
45 Recetas con ortigas
Las ortigas son un excelente alimento, se preparan de igual modo que se suelen preparar diversas verduras, solas o combinándolas con otro tipo de variedades, aunque también están muy ricas en tortilla. Tras recogerlas se dejan reposar unas 6 horas antes de guisarlas, pues de esta manera se consigue eliminar el ácido fórmico que contienen cuando están recién cortadas.
Martín Álvarez quiere desechar el mito de mala hierba que recae sobre la ortiga e intenta ensalzarla a la categoría que se merece a través de su libro. En él podrás encontrar una gran cantidad de recetas cuyo ingrediente estrella es la ortiga. Primeros, segundos, postres, todo tipo de recetas que pueden elaborarse con las ortigas.
Estrugas
Guía gastronómica de Galicia, A Limia-Baixa Limia
Colaboración con esta obra
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