Feliz navidad a todos... bueno a casi todos!!!!, en especial a los amigos

A LO QUE SE PUEDE LLEGAR

El otro día estaba leyendo la Interviu de la semana y me fijó la atención el artículo que cito en esta entrada.

Lo leo -en un bar-, tomo cañas y después reflexiono sobre su contenido que, para mis conclusiones, queridos blogeros simpatizantes que ya sumais 5300 visitas, concluyo, con espanto lo siguiente:

!!!!!!!!!Hasta dónde es capaz el ser humano de ejecutar acciones para descareditar, sacarse delante, injuriar a su semejante en el que proyecta su odio, su frustación o sabe Dioas qué!!!!!!!!!!!!! Si lo que pone la Interviu es así, parecer ser que para hacerle una putada al dean, desacreditarlo, etc..... algu, según el juez, muy cerca de los canónigos, es decir sus compañeros religiosos, fue capaz de hacer desaparecer algo tan valioso para algunos, o para todos....y generar el jaleo que se generó .....y el gasto, claro!!!!!!!!!

EN fin, blogeros, reflexión: si esto pasa -ocurre- en este contexto..... donde el amor cristiano reina???? imaginaros lo que puede pasar en otros contextos más hostiles -incluso competitivos- en el que nos movemos en ocasiones ....

Os puedo garancizar que tiemblo, después de lo que llevo visto y vivido ...... ¿os dais cuenta a que me refería cuando redactaba que existen personas que por desacreditar a alguien son capaces de cualquier cosa?.... Pues este es un ejemplo.... valgame Dios.....

La maldad existe, y dar con ella no es tan difícil.....os lo aseguro. No sólo la podemos topar a nivel personal, también a otros niveles como por ejemplo, el que se refiere el artículo, que en concreto se trata de un contexto digamos profesional y que afecta a los compromisos, deberes y obligaciones en el ejercicio de las funciones profesionales de una persona. En este caso, no se trata que perjudiquen a un ser, que le hagan zancadillas, que lo entorpezca en sus oblicaciones, ...no.. se trata de, en fin, desacreditarlo a tal punto que lo sacan delante-....me seguis, verdad????.

Hay Dios mío, si dejara salir mi ira lo que escribiría....., cuántos ejemplos pondría ... pero en fin, vamos a retomar la buena enseñanza cristiana que me inculcaron en el Seminario y a ser bueno, Quien es malo, en el pecado lleva la penitencia.

Ribadeo, boa terra na mariña lucense

En la presente obra colaboré con un pequeño prólogo. Cabe decir, que la iniciativa de Mónica Barcia fue muy interesantes y estas jornadas de tapeo por Ribadeo, pioneras en Galicia, en las cuales particípé y colaboré como mentor...asesorando y aportando ideas durante varios años, fueron copiadas después en muchas ciudades, entre ellas Ourense.

Me acuerdo proponerselo a los concejales de aquellas, en cultura estaba Pepe y en comercio Aurelio caso me hicieron bien poco... también lo propusiera en Xinzo.. algo se hizo con la Patata, un año estuve catando tapas -me lo pidieta el secretario del consejo regulador, el nivel: Bajo a excepción de un par de establecimientos.

En Ourense, se relizara el primer concurso de tapas al amparo del programa de dinaminación turística creo recordar .... con el bipartito se siguen realizando, pero con ciertas cosas que yo mejoraría.... (esto es mi opinión).

Roque, vestido de san Roque

O museo da estruga

Amigos de la ortiga, ya tenemos en marcha la ejecución del proyecto para la creación del museo de la ortiga donde todos podreis ver lo que llevamos hecho en prol de esta planta.

Allí, en la parte superior del inmueble tendremos una exposición de material que fuimos acopiando por toda Europa, en especial gracias a nuestros amigos de la cofradía de la Urtiga de Fornos -Portugal- Manuel Paraiso y Sofía.

Guía secreta da gastronómía de Galicia, Lugo

Ya está a la venta la segunda entrega del proyecto editorial acordado con Alvarellos editora de hacer una obra actual, realmente interesante sobre asuntos gastronómicos.

Lugo y su provincia es aborado en este volumen por Miguel Vila, una autoridad en asuntos culinarios.....

El barquillero, vendedor de olvidos, versión castellana de la obra O barquilleiro, ya está publicada

Está publicadad la versión castellana de esta obra que hace un año editamos en gallego y que pretendía ser un reconocimiento a esta figura de la ambulancia ourensa.

Esta obra incluye imágenes e ilustraciones de la coautora Carmen -mi esposa- y de su hermana la pintora almeriense A. Paz -mi cuñada-. Además de textos del alcalde de Parada de Sil y de Mercedes vecina y estudiosa de temas etnográficos de la zona.

Ya listos los dos primeros títulos de la colección de textos de los módulos correspondientes a las ensañanzas de Ciclo Medio de Cociña e gastronomía

Recientemente, Academia postal acaba de publicar los textos correspondientes a los módulos de Produtos culinarios y Sobremesas en restauración. Aunque el texto Produtos culinarios en la magen aparece maqueta, se pueden adquerir a partir de comienzo de curso.

Idioma gallego

SON D´ALDEA

EL FINDE DEL 3 DE SEPTIEMBRE ESTUVIMOS PARTICIPANDO EN LA FIESTA ETNOGRÁFICA SON D´ALDEA.

EN SU BLOG ENCONTRAREIS MOGOLLÓN DE FOTOS PUES EL EVENTO FUE ALGO ESCEPCIONAL SOBRETODO PORQUE SE REVIVÍA LA VIDA EN LA ALDEA. www.sondaldea.com

LA COMIDA TUVO UN INGREDIENTE ESPECIAL: PRODUCTO GALLEGO DE CALIDAD...

FELICIDADES A LA ORGANIZACIÓN POR LA INICIATIVA

Títulos curriculum vitae

Título de técnico especialiesta en hostelería y turismo -cocina-, Certificado de notas Cebem -diplomado en empresas y actividades turísticas- , Titulo funcionario de carrera, certificado C.A.P., carte recomendación rest. Celandon 1 estre. Michelín, certificado estadia formativa La Estación 1 estrlla Michelín, aptitud para el idioma gallego

A nivel de certificados, cursos etc....., destacar el certificado de C.A.P. demandado como requisito para la impartición de cierta actividad docente

VENDO MI FLAMANTE 850

VENDO MI FLAMANTE 850.

DE EL DESTACAR SU ESTADO -IMPECABLE- CON SU DOCUMENTAION AL DIA- SEGURO, ITV.....-AÑO 1972

SU PRECIO ES DE 2700 €

QUIEN LO DESEE ME ENVIE UN CORREO A LA DIRECCION DE CABECERA -martinalvarezgonzalez@yahoo.es O ME DE UN TELEFONAZO 0034 661926549

Roque, mi hijo

Ayer Roque, por Seur recibió el premio correspondiente al concurso culinario en el quedó finalista. El premio, un libro gastronómico, le hizo mucha ilusión y se pasó toda la mañana leyéndo. La verdad, es que su interés por temas gastronómicos se le ha despertado a temprana edad. Dejo unas imágenes que dan fe de ello.

concentración de motos en Ourense

Estuvimos en la concentración de motos de Ourense, con nuestra rieju. Nuestra Rieju causó expectación, tanta o más que cualquier Harley.

ÉXITO DE LA CONCENTRACIÓN DE MOTOS EN CELANOVA

Este sábado día 21 de mayo de 2011, se celebró en Celanova la segunda concetración de motos.Allí estuvimos, con nuestra Minarelli. Roque lo pasó genial entre ruidos de escape.

Mis felicitaciones a la organización, en especial a la peña de "O que faltaba".

VENDO ENCICLOPEDIA "LA GRAN COCINA"

VENDO ENCICLOPEDIA "LA GRAN COCINA"

CARACTERISTICAS:

FOTOS COLOR Y TEXTO

OCEANO GRUPO EDITORIAL

I.S.B.N.: 84-7764-771-2

AUTORES VARIOS

COORDINADOR OBRA: ITOS VAZQUEZ

VOLUMENES 10

PRECIO A CONVENIR

INTERESADOS: LLAMAR POR TELEFONO

VENDO ENCICLOPEDIA COCINA

VENDO CURSO COMPLETO DE COCINA

CARACTERISTICAS:

CURSO COMPLETO DE COCINA, INCLUYE ELABRACIONES DE COCINA DULCE, SALADA, REPOSTERÍA, CAZA, VINOS Y BEBIDAS.....
EMPLEADO COMO LIBRO DE TEXTO PARA LA IMPARTICION DE CLASES DE COCINA. EN MUCHAS BIBLIOTECAS DE CENTROS DE HOSTELERIA ES OBRA DE CONSULTA. TAMBIÉN LO FUE EN EL I.E.S VILAMARÍN, HOY SOLAMENTE QUEDAN VARIOS VOLUMENES.

DATOS OBRA:

ED. SALVAT EDITORES

ISBN OBRA:84-345-4576-6

AUTORES: VARIOS

CONSEJO ASESOR: J.M. ARZAK, NESTOR LUJÁN, L. BETTONICA, P. BAUCOUSE, X. DOMINGO, M.L. GOROSTIZA.

NUMERO VOLUMENES: 15

PRECIO: MUY INTERESANTE....

INTERESADOS: LLAMAR POR TELEFONO

Roque, mi hijo

Cada vez más grande y con ganas de fiesta y cachondeo

raigame 2011

Este ano, unha vez mais participamos na romería do RAIGAME, en Vilanova dos Infantes. Organizamos un obradoiro de xocolate para nenos o que asistiro uns cento coarenta rapaces. O máis bonito, e que uns repetían,dos anos anteriores.

Este ano Carmen non particiou, acompañoume Marcial, un antigo alumno de Vilamarín, dos poucos bos que coñezo, que leva colaborando ca asociación cultural dende fai uns anos.

Vendo moto restaurada

Vendo ciclomotor marca rieju, motor minarelli del año 1968, restaurada y rotulada. Durante años medio de transporte de afiladores y barquilleros.

Homenaxe ao Rianxo de Ourense na T.V.G

La TVG está preparando una serie de programas rodados en las distintas plazas de abastos de Galicia.

Nos han invitado a participar en el programa dedicado a la plaza de Ourense capital, y allí acudimos. Fuimos Roque y yo para hablar del Rianxo en Ourense, es decir, la venta de productos de las huertas de los alrededores de la capital en la plaza de abastos número 1 de Ourense.

Del Rianxo, hicimos una breve mención a su dimensión etnográfica así como gastronómica, pues, es aquí donde realmente está el origen de la verdadera cocina de mercado que tanto defienden las tendencias más vanguardistas de la "Alta Cocina". El Rianxo nutrió la despensa de los ourensanos de productos frescos de huerta durante lustros. Hoy está a piques de desaparecer "asoballado", tal vez, por las grandes superficies y sustituidad esta oferta por productos fóraneos que se venden como "del país".


Además, el rianxo ofrece productos autóctonos y variedades propias que el productor ha ido desarrollando al procurar su propiam semilla, guardándola de un año para otro. Un ejemplo bien claro son los Pimientos de Seixalvo, un producto con unas características peculiares y un sabor único que en los años sesenta se exportaba desde esta aldea de Ourense para toda Galicia.

Un trabajo realizado sobre la gastronomía del rianxo en Ourense, fue presentado al premio Raigame 2010 y ganó. Dicho tratado, propiedad de la organización del certamen, profundiza acerca de este fenómeno y su historia. Quien desee consultarlo, debe ponerse en contacto con el centro de cultura popular Xaquín Lourenzo a través de su pagina www.raigame.es

fuente foto: Panoramio

Próximas publicaciones

En breve, la editorial Servi-post, del grupo Academia Postal, publicará dos obras muy interesantes y, considero, de provecho para alumnos que cursen ( cosa bien distinta es estudiar....) los módulos P.C. y S.O.B. del ciclo medio de cociña e gastronomía, en la comunidad autónoma de Galicia.

Su consulta será muy provechosa para complementar la formación en los contenidos de los módulos Productos culinarios y Sobremesas en restauración. Por ello, recomiendo su empleo como material didáctico. Para su adquisición dirijirse, via internet, a la pagina de dicha empresa (que tiene sede en Ourense) y contactar con su departamento editorial.

Bien es cierto, que se trata de obras sencillas, elaboradas en un mes -concretamente el correspondiente a una baja por paternidad- por ello, soy consciente que será bjeto de críticas,etc....... comentarios jocosos, etc... y otras cosas que posiblemente sean fruto de la osadía de "fueras de series" de la gastronomía. Pues bien, todo eso (que es de esperar) forma parte del sueldo, con lo cual no ha de sorprender, no obstante, pienso que la consulta con aprovechamiento de esas obras permitirá descubrir aspectos nuevos y , de seguro, interesantes.....de la gastronomía gallega. Desde luego, ese ha sido mi deseo cuando me puse a elaborar el material.

También, estamos pendientes de que se publique la versión en castellano de la obra Barquilleiro, vendedor d´olvido, editada por Toxosoutos, y cuya versión en gallego recibió un reconocimiento Gourmand 2010. Esta obra, es fruto de un trabajo de investigación elaborado por Mará del Carmen, mi esposa, y yo, que ha tenido el apoyo de el concejo de Parada de Sil así como de muchos de sus vecinos de los cuales guardamos un cariño especial.

Roque, un campeón

Hace unos días Roque y yo -su padre- presentamos una receta, cada uno, a un concurso de cocina que se anunciaba en un blog de internet y que promocionaban no se institución en colaboración con una tal empresa que parece ser tiene un aula de gastronomía.

Pues bien, la receta de Roque ha sido considerada finalista. Según las bases, ya ha ganado por lo menos un libro que versa sobre la castaña. Solo falta que en la final, su receta resulte ganadora y así poder disfrutar de su merecido premio: un finde en no sé que balneario.

Moraleja: ¿concursos de cocina?....

N.B.:Otro día os contaré lo que ha sucedido en la presente edición de 2011 en el afamado y prestigioso certamen gastronómico Villa de Verín, concretamente en la categoría maridaje. En fin, menos mal que este tipo de eventos y actos no dejan de ser, lo que son, no tienen más importancia ni relevancia que la que tienen y solo en ese momento.....

A mí, que me gusta leer entre lineas, ser observador y -entre caña y caña, a veces- ser reflexivo... me ha bastado para analizar ........ y sacar conclusiones .....

Roque, mi hijo

Roque cuenta con tres meses y veintisiete días, a su madre y a mí nos sorprende como se desarrolla. Los dientes comienzan a aflorar, en su idioma, parece que quiere decir mamá- papá aunque la manera habitual de comunicarse sigue siendo el genido y el llanto.

Hemos venido de Andalucía y parece que pegó un estirón, a mí me sorprende la manera de observar, de mantener su atención hacia las cosas.

Onde o mundo se chama Celanova

"Onde o mundo se chama Celanova", decidimos comprar un terreno para levantar un inmueble que albergue nuestros proyectos y donde Roque pueda crecer feliz y disfrutar. Mi sueño, tener mi museo de la Ortiga, el de Carmen: tener su espacio donde pintar, escribir, leer, etc. El de los tres: ser felices.

Las plantas silvestres y su valor gastronómico

Gracias a la participación en las diversas actividades que organiza la cofradía da Urtiga de Fornos de Algobres, estoy descubriendo el potencial gastronómico de las plantas silvestres. Muchas de ellas yo las conocía pero nunca se me ocurriera probar su sabor ni intentar emplearlas en la elaboración de platos gastronómicos.

Por ello, y gracias al asesoramiento y enseñanzas de Manuel Paraiso y Sofía, estoy descubriendo nuevos sabores, nuevas texturas, nuevos recursos gastronómicos acerca de estos vegetales.

Además, me sorprendo con Carmen, pues una vez más me enseña cosas nuevas para mí. En su tierra, el salir al huerto y recoger caracoles, vinagritos, acederas, borrajas, hinojo, esparragueras, alcaparras, alcaparrones.... prepararlos y comerlos con agrado, es de lo más habitual.

De Roque, para todos los que nos quereis bien

En esta foto, está Roque con su peluche preferido, el Estruguiño. Se acerca la primavera, hace sol, es tiempo de terrazas, cañas y tapas. Entonces, lo hemos equipado para tal motivo: gorrita para el sol, ropa alegre y sillita de paseo.

Roque creciendo, poco a poco, aquí os brinda lo mejor de él: su sonrisa.....

Roque, en un viaje al extranjero, los tres en el avión. Roque fue el que disfrutó más del viaje.

Roque y su madre, de paseo por las calles parisinas

Roque , a punto de hacer su comida, casualmente en una de las cafeterías más clásicas de París. Cerca de Place Vêndone.

Con motivo de los premios Gourmand nos hemos acercado a París Roque, su madre y yo. La verdad es que fue muy feliz y disfrutó mucho del viaje, los paseos a lo largo de los canales parisinos, la visita a los diferentes eventos celebrados con motivo de la gala y un largo etc....